Fattoria Cerbaia

Entre Florence et Sienne, à Barberino Tavarnelle, la Fattoria Cerbaia gère douze hectares et demi de vignobles sur un paysage vallonné d'où l'on aperçoit, à l'horizon, les tours de San Gimignano. Ici, le Sangiovese et les cépages rouges toscans compatibles trouvent le microclimat de la zone Chianti Classico, unique dénomination de l'entreprise mais suffisante pour générer différentes lectures du même terroir. De cette base naissent trois vins : le Chianti Classico dans sa version d'année, sa Riserva plus structurée et Luigi Maria. C'est une entreprise encore active au sens plein du terme, où le travail dans la vigne reste le cœur du récit. Les visiteurs et les dégustateurs sont accueillis toute l'année, et la ferme fonctionne comme une porte d'entrée naturelle vers la campagne du Chianti : de là, on peut atteindre les villages anciens, explorer les collines et lire sur place le lien entre le vin et la culture gastronomique toscane. L'arrêt vaut le coup pour qui veut partir d'un seul point et comprendre un paysage entier.

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