FATTORIA DEL VINO DI CEOLIN FERDINANDO AZ. AGR.

À Pramaggiore, où l'est de la Vénétie entrelace influences continentales et souffle maritime, opère la Fattoria del Vino di Ceolin Ferdinando. C'est une zone de plaine où la proximité de l'Adriatique tempère le climat et où les sols alluviaux confèrent aux raisins une physionomie nette, reconnaissable avant même le verre, dans la régularité des saisons. Les deux dénominations marquent les deux pôles de la production. D'un côté, le blanc Lison DOCG, élaboré à partir du Tai et de sa précision minérale, tendu et sec. De l'autre, le rouge Piave Malanotte DOCG, qui demande du temps : au moins trois ans d'affinage sont nécessaires pour dissoudre la trame du Raboso, cépage à l'humeur rustique et tannique, dans une profondeur que seule la patience sait révéler. Chaque bouteille témoigne du dialogue entre les sols et les saisons de la plaine vénitienne, où rien n'est précoce et tout mûrit à son propre rythme.

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