Fattoria di Corsignano

À Castelnuovo Berardenga, où le Chianti Classico trouve sa limite méridionale, la Fattoria di Corsignano travaille des sols d'argile et de calcaire qui impriment au vin une empreinte d'origine précise. Le Sangiovese, accompagné des cépages rouges autorisés à la culture, est conduit avec des techniques traditionnelles jusqu'à un Chianti Classico DOCG qui atteint un titre alcoométrique minimum de 12,0%. C'est une production qui se mesure à la fidélité au cépage plutôt qu'à l'effet. La dénomination, ici, se restreint à une zone de sept communes, et cette dimension contenue accentue le poids de chaque choix de vigne et de cave. La signature territoriale n'est pas une formule mais le résultat de sols spécifiques, d'un microclimat et d'une tradition interprétative qui se renouvelle à chaque vendange. Corsignano se tient à l'écart des réinterprétations les plus spectaculaires du Chianti, préférant l'adhérence au caractère historique du nom. Le résultat est un rouge qui parle de continuité : millésime après millésime, l'authenticité variétale reste le critère avec lequel l'entreprise juge son propre travail.

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