Fattoria di Grignano - Mida Milano srl

La Fattoria di Grignano évolue dans le périmètre du Chianti DOCG, une appellation qui étend son réseau sur soixante-sept communes toscanes. Le vin naît du Sangiovese, cépage qui dicte le rythme des rouges régionaux, accompagné des variétés autorisées à la culture locale : une combinaison conçue pour obtenir des rouges équilibrés et polyvalents, capables de tenir tête à la table quotidienne plutôt qu'à l'occasion solennelle. Sur le plan technique, le titre alcoométrique minimum de 11,5 % fixe le seuil d'un vin qui recherche la mesure plus que la puissance. C'est ici que le cahier des charges de la DOCG révèle sa logique : une structure sans excès, la rigueur du terroir traduite en un profil reconnaissable. Chaque bouteille emporte avec elle la vaste géographie de l'appellation, où le Chianti n'est pas un lieu précis mais un système de collines, et la cohérence du produit dépend de la discipline plus que de l'improvisation. Le travail dans les vignes reste ancré dans ce cadre, qui unit cépages, territoire et règle partagée.

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