Fattoria di Poggiopiano di M. Galardi

Sur les collines florentines qui surplombent le centre historique, la Fattoria di Poggiopiano transforme l'altitude de Fiesole en un Chianti DOCG de caractère. C'est une position de seuil, à quelques pas de Florence et pourtant immergée dans la quiétude rurale, où vignobles et oliveraies alternent sur les pentes et où la proximité de la ville cohabite avec le rythme lent de la campagne. L'entreprise se consacre à une seule appellation, le Chianti, dominé par le Sangiovese et obtenu grâce à une agriculture biologique qui la lie au District Biologique local, dans une viticulture attentive aux équilibres du sol et à la coexistence des cultures. Il en résulte des vins qui racontent à la fois la culture œnologique toscane et une conscience agronomique précise. Ceux qui souhaitent comprendre de près cet entrelacement peuvent réserver l'une des dégustations guidées en cave : un parcours qui montre comment l'altitude, l'exposition et le choix biologique façonnent le vin, et qui permet de déguster les millésimes à deux pas des monuments florentins, sans quitter le vert des collines.

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