Fattoria Dianella di Veronica Billeri Passerin D'Entreves

À Vinci, au cœur des collines qui portent le nom du village natal de Léonard, la Fattoria Dianella de Veronica Billeri Passerin D'Entreves cultive le Sangiovese et les cépages traditionnellement autorisés en Toscane au sein de l'appellation Chianti DOCG. L'unique dénomination défendue ici se décline en deux registres : les rouges de Chianti et un Sangiovese plus insolite vinifié en rosé, tous deux respectant le titre alcoométrique minimum de 11,5 % fixé par le cahier des charges. La marque de fabrique de l'entreprise réside dans la gestion directe par la propriétaire, qui supervise chaque étape, de la vigne à l'expédition, sans délégation intermédiaire. Cette continuité se traduit par une promesse concrète de fraîcheur : les commandes sont traitées rapidement, afin que le vin parvienne à ceux qui le boivent dans les conditions souhaitées par ceux qui l'ont élaboré. C'est un modèle qui privilégie le contact étroit entre producteur et consommateur, où la brièveté de la chaîne d'approvisionnement devient elle-même un trait identitaire. La cave ne propose pas de visites, mais livre dans le verre l'idée d'un Chianti suivi personnellement, du rang de vigne au colis expédié.

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