FATTORIA F.LLI MASSARA SOC AGR

La Fattoria F.lli Massara a ses racines à Redavalle, dans la plaine viticole du Pavese qui alimente l'Oltrepò Pavese metodo classico. La spécialisation est nette : des spumante DOCG, en version blanche et rosé, obtenus à partir des raisins qui définissent le district — Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Grigio et Pinot Bianco. Chaque base refermente en bouteille et repose au moins quinze mois, le temps minimum requis par la méthode pour construire finesse et complexité. Le résultat traduit en bulles la rigueur de l'école lombarde de spumante, où la qualité naît du contrôle de chaque étape plutôt que de l'improvisation. La gestion familiale se reflète dans une gamme essentielle, concentrée sur la refermentation en bouteille. Contrairement à de nombreuses caves de la région, la fattoria ouvre ses portes aux visiteurs et dégustateurs : ceux qui veulent lire l'Oltrepò depuis le calice peuvent s'arrêter ici, suivre le parcours de la prise de mousse et déguster, l'un à côté de l'autre, le brut et le rosé nés du même terroir.

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