Fattoria Le Pupille

La Fattoria Le Pupille veille sur le territoire du Morellino di Scansano, où le Sangiovese trouve sa mesure dans les sols minéraux de la Maremma toscana. C'est ici que naît le rouge qui donne son nom à la zone, pilier de l'entreprise et référence de son travail dans les vignes. Les deux dénominations marquent deux registres distincts. Le Morellino di Scansano DOCG est le rouge structuré et apte au vieillissement, avec au moins 12,5% d'alcool ; le Toscano IGT ouvre quant à lui une palette plus libre, qui unit le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero en versions blanches et rosées. Dans le premier, on lit la discipline de la dénomination, dans le second, la volonté d'expérimenter hors des contraintes, sans abandonner les cépages du territoire. Il en ressort le portrait d'une cave où la précision géographique du Morellino cohabite avec une polyvalence œnologique qui regarde au-delà du rouge, en conciliant l'ancrage dans le Sangiovese et l'exploration de styles plus légers et immédiats.

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