Fattoria Lornano

À Monteriggioni, où le paysage vallonné siennois dicte le rythme du travail, la Fattoria Lornano interprète le Toscano IGT, la dénomination la plus vaste de la région — deux cent soixante-treize communes sous un seul sigle. L'entreprise y évolue avec trois cépages qui définissent la palette toscane de base : Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero, traduits en expressions blanches, rouges et rosées, chacune avec un minimum de 11,0% d'alcool. L'ampleur de l'IGT ne dilue pas l'identité mais la laisse libre : ici, la dénomination fonctionne comme une grille flexible au sein de laquelle lire le terroir spécifique de ce coin médiéval, entre les murs de Monteriggioni et les collines qui descendent vers Sienne. Le travail se concentre sur le lieu plus que sur la règle, cherchant dans chaque versant ce que les larges frontières n'imposent pas. La fattoria est ouverte aux dégustations : une halte permet de voir de près comment trois raisins habituels se transforment en blanc, rouge et rosé, et de mesurer à quel point un Toscano IGT peut être précis lorsqu'il naît d'un point tout aussi précis de la campagne siennoise.

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