Fattorie Azzolino S.R.L.

À Camporeale, dans l'arrière-pays palermitain, Fattorie Azzolino est née de la fusion de deux familles et de leurs savoir-faire respectifs, et sur cette base, elle greffe deux dénominations siciliennes. La Sicilia DOC régit la partie viticole en version blanche, rouge et rosée, avec une centralité pour les cépages autochtones Nero d'Avola et Nerello Mascalese, accompagnés du Syrah, le tout dans les paramètres stricts du cahier des charges. La seconde dénomination mène l'entreprise du verre au moulin : l'huile d'olive extra vierge Sicilia IGP révèle des arômes de tomate verte et la concentration polyphénolique qui caractérise les huiles régionales de référence. Vin et huile dessinent ainsi deux filières protégées lues sur le même sol, où techniques enracinées et attention contemporaine à la durabilité coexistent sans contrainte. Le domaine est ouvert aux visites et dégustations : à Camporeale, on peut déguster successivement les vins et l'huile, saisissant la cohérence territoriale qui les unit.

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