Federico Curtaz

Sur les pentes orientales de l'Etna, juste au-dessus de Milo, dans la province de Catane, Federico Curtaz interprète un volcan qui dicte ses propres règles. L'altitude et les sols poreux, ventilés par les courants frais du versant, ralentissent la maturation et retiennent une acidité nerveuse : c'est de là que naît le profil minéral qui caractérise ses vins. Les rouges reposent sur le Nerello Mascalese et le Nerello Mantellato, tandis que certains cépages à baies blanches complètent la gamme selon les typologies prévues par le cahier des charges de l'Etna DOC. La cave travaille sur l'équilibre, mesurant l'impact de l'altitude et de l'amplitude thermique sur les sucres et la fraîcheur. Chaque bouteille respecte la classification de la zone et les standards alcooliques imposés par l'appellation, sans forcer la main du volcan. C'est un vin de lecture, plus que de puissance : il raconte l'altitude, l'exposition et la nature fragmentée des sols laviques, où chaque contrada offre une nuance différente. Curtaz choisit d'accompagner cette variabilité plutôt que de l'uniformiser, laissant à l'Etna le dernier mot.

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