Felli Bruno

À Aielli, dans la région de L'Aquila, Felli Bruno cultive la Patata del Fucino IGP en exploitant une géologie particulière : le sol du plateau du Fucino, issu du lit d'un ancien lac asséché, est aujourd'hui l'une des terres agricoles les plus productives d'Italie. Sur ce fond lacustre transformé en champ, la variété trouve les conditions que la dénomination récompense. La spécialisation est nette, une seule culture protégée est menée dans les neuf municipalités qui composent la zone désignée. La Patata del Fucino se distingue par sa chair compacte et la forme régulière de ses tubercules, qui résistent à la séparation de la peau : des qualités non décoratives mais explicitement requises par le cahier des charges IGP. Felli Bruno travaille donc sur une double contrainte — le territoire circonscrit et le cahier des charges — en lisant le terroir du bassin asséché comme une ressource plutôt que comme une limite. Il en résulte un produit qui revendique sa provenance d'un paysage insolite, un fond lacustre devenu potager, où la régularité du tubercule raconte la fertilité d'une plaine arrachée à l'eau.

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