Feudo Cavaliere

Sur le versant méridional de l'Etna, à Santa Maria di Licodia, Feudo Cavaliere cultive des vignes s'étendant entre 900 et 1 000 mètres sur des terrasses de lave noire. La propriété appartient à la famille Platania D'Antoni depuis 1880, et connaît aujourd'hui une nouvelle saison grâce au projet de réinterprétation mené par une descendante. Dans le sol sablonneux d'origine volcanique poussent le Nerello Mascalese et le Nerello Mantellato, élevés en gobelet et en cordon de Royat, selon les formes que le volcan a rendues canoniques. De ce tableau naît une unique dénomination, l'Etna DOC, une interprétation de rouges qui allient altitude, sol et mémoire des cépages. La gestion agronomique renonce aux pesticides et procède par interventions ciblées, calibrées sur la fragilité du versant. Le résultat est des vins qui ne recherchent pas l'effet, mais la fidélité au caractère du lieu : la minéralité tendue du sable de lave, l'acidité que l'altitudine préserve, le trait affûté des Nerello. Un portrait de la façon dont l'Etna, ici, se fait reconnaître sans besoin d'emphase.

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