FILIPPINO DOMENICO Az. Vitiv. di Filippino Elio

À Neive, village reconnu par l'UNESCO sur les rives du Tanaro, non loin d'Alba, l'entreprise de Filippino Domenico porte l'empreinte de trois générations. Evaristo a planté les premiers vignobles à Serra Capelli au début du XXe siècle ; Domenico en a étendu la production dans les années cinquante en sélectionnant les meilleurs raisins ; aujourd'hui, Elio Filippino poursuit en lisant l'identité spécifique de chaque parcelle, des pentes raides qui favorisent des nuances plus fines. La gamme couvre quatre DOCG le long des deux grandes directions des Langhe. Barbaresco et Barolo, tous deux issus du Nebbiolo, mûrissent en cave selon les délais de leurs cahiers des charges respectifs, recherchant l'élégance là où la pente le permet ; Dolcetto di Diano d'Alba et Dogliani complètent l'offre avec des rouges au caractère plus territorial et à la buvabilité plus immédiate. C'est un équilibre entre la profondeur des Nebbiolo et l'immédiateté des Dolcetto qui reflète la stratification même de la propriété, développée par greffes successives. Le travail reste ancré au terrain et à sa morphologie, avec la colline raide comme principe directeur plus que comme obstacle, et chaque dénomination conserve la physionomie que le versant de Neive lui attribue.

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