Fioravante Romano

Sur les pentes du Monte Somma, face au Vésuve, Fioravante Romano travaille trois dénominations que les sols volcaniques de Campanie unissent : la Catalanesca del Monte Somma IGT, le Vesuvio DOC et le Pompeiano IGT. À partir de cépages autochtones — Piedirosso, Sciascinoso, Aglianico et Coda di Volpe parmi les principaux — naissent des blancs, des rouges et des rosés, chacun marqué par la minéralité que la terre brûlée imprime au fruit. Les trois sigles ne se superposent pas par hasard : ils dessinent l'éventail des expressions possibles sur un versant qui change avec l'altitude et la composition du sol. À Castelvetere à Ottaviano, le sous-sol est un palimpseste : ruines romaines et cendres d'éruptions successives reposent sous les rangs de vigne, et chaque millésime plonge ses racines dans cette stratigraphie. C'est une donnée qui va au-delà de la suggestion — l'histoire géologique du lieu entre dans le verre comme un caractère, non comme un récit. L'entreprise ne reçoit pas de visites : ce sont les trois dénominations, lues côte à côte, qui restituent la mesure de ce qu'un seul versant vésuvien peut contenir de géologie, de cépages et de temps.

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