Firmino Miotti

La cave Firmino Miotti est située à Breganze, un village niché sur une colline volcanique du Vicentin, et opère au sein de la DOC éponyme. La continuité ici se mesure en décennies : Firmino a repris l'entreprise familiale dans les années cinquante, encore jeune homme, après le décès prématuré de son père, en conservant les méthodes héritées et un travail patient de mise au point. Depuis lors, la maison a maintenu un profil discret, loin des logiques d'échelle. Le Breganze DOC qui en résulte couvre un large spectre — des bouteilles fraîches et immédiates aux versions plus élaborées — et trouve dans la Vespaiola sa clé de lecture, accompagnée d'autres variétés à baies blanches. La gamme s'étend entre blancs, rouges et les typologies à base de Vespaiola, chacune calibrée pour restituer l'empreinte du sol volcanique. C'est le type de production qui récompense ceux qui recherchent l'authenticité plutôt que le lissé. La cave est ouverte aux visiteurs : cela vaut la peine de s'arrêter pour déguster la Vespaiola directement sur la colline qui la fait mûrir, et de saisir comment un même cépage change de registre de bouteille en bouteille.

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