Firmino Miotti

La cantina Firmino Miotti sta a Breganze, paese adagiato su una collina vulcanica del Vicentino, e opera dentro l'omonima DOC. La continuità qui si misura in decenni: Firmino prese in mano l'azienda familiare negli anni Cinquanta, ancora ragazzo, dopo la scomparsa prematura del padre, tenendo insieme i metodi ereditati e un lavoro paziente di messa a punto. Da allora la casa ha mantenuto un profilo raccolto, lontano dalle logiche di scala. Il Breganze DOC che ne esce copre uno spettro ampio — dalle bottiglie fresche e immediate alle versioni più articolate — e trova nella Vespaiola la sua chiave di lettura, affiancata da altre varietà a bacca bianca. La gamma spazia tra bianchi, rossi e le tipologie a base vespaiolo, ciascuna calibrata per restituire il segno del suolo vulcanico. È il tipo di produzione che premia chi cerca autenticità più che levigatezza. La cantina è aperta ai visitatori: vale una sosta per assaggiare la Vespaiola direttamente sulla collina che la matura, e cogliere come uno stesso vitigno cambi registro di bottiglia in bottiglia.

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