Foghera

À Valdobbiadene, où la dénomination Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG s'étend sur quinze communes de la province de Trévise, Foghera travaille le Glera avec les cépages qui l'accompagnent depuis toujours : Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga. De ces raisins naissent des vins blancs déclinés en trois versions — tranquille, pétillant léger et mousseux — chacun avec un degré d'alcool minimum de 10,5 %. C'est un choix qui mesure la variété face aux pentes schisteuses du territoire, recherchant la précision plutôt que le volume, et restitue dans le verre la signature blanche du Veneto vallonné. La dénomination unique gérée par la cave devient ainsi un exercice de nuances, où le même cépage change de registre selon la pression et la fermentation. Ceux qui visitent le domaine peuvent le vérifier en personne : les dégustations ouvrent les portes de la cave et permettent de comparer les trois formats, pour saisir comment une seule origine protégée peut s'exprimer avec des voix différentes.

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