Fondazione Sistema Olignan Onlus

À Quart, sur une terrasse à sept cents mètres d'altitude, la Fondazione Sistema Ollignan Onlus cultive la vigne depuis 2001, mêlant cave et inclusion : le travail entre les rangs est aussi un programme d'insertion professionnelle pour personnes en situation de handicap. Née en 1999 de l'initiative conjointe de la Région, de l'Institut Agricole Régional et des associations valdôtaines, cette entité allie aujourd'hui trois hectares à un projet social, où agriculture et solidarité ne sont pas des domaines séparés mais un même geste. Les vins portent l'appellation Valle d'Aosta DOC dans ses trois déclinaisons — blanc, rouge et rosé — selon les paramètres de la viticulture alpine, à partir d'un titre alcoométrique minimum de 9,5% qui reflète les climats froids et les maturités mesurées. C'est une petite échelle, résolument artisanale, où l'altitude et la brièveté de la saison imposent des choix prudents dans le vignoble. Ollignan produit ainsi un vin qui est à la fois un produit agricole et un instrument de participation, enraciné sur le versant ensoleillé de la basse vallée.

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