Fondo Antico Srl Società Agricola

Dans la Contrada Portelli, aux portes de Trapani, Fondo Antico cultive quatre-vingts hectares où le vignoble alterne avec des oliveraies et des citronneraies. La famille Polizzotti-Scuderi allie un siècle de travail sur le terrain à la recherche contemporaine, vinifiant sous les deux dénominations régionales — Sicilia DOC et Sicilia IGP — avec le Nero d'Avola, le Perricone et les autres cépages que l'île reconnaît comme siens. Il en résulte des blancs, des rouges et des rosés qui racontent la chaleur sèche de la région de Trapani, aux côtés d'une huile d'olive extra vierge au parfum net de tomate verte : un panier qui unit vigne et olivier comme le veut le paysage sicilien. L'entreprise entrelace racines territoriales et expérimentation sans en choisir une au détriment de l'autre, et ouvre ses portes à ceux qui souhaitent le vérifier en personne. L'arrêt en vaut la peine : une dégustation en cave, parmi les contrade de Trapani, est le moyen le plus direct de mesurer comment tradition et innovation coexistent dans le même verre.

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