FRANCESCON O.P. SCARL

À Rodigo, parmi les quarante et une communes lombardes qui dessinent l'aire du Melone Mantovano IGP, la coopérative Francescon O.P. concentre son travail sur un seul fruit et ses exigences. Le melon qu'elle récolte a une chair dense et de couleur ambre-saumon, une teneur en sucre qui débute à 12 degrés Brix et ces notes subtiles de champignon et de concombre qui le rendent reconnaissable. Sa maturation est régie par les sols argileux de la plaine et un climat tempéré, des conditions qui trouvent ici un équilibre rare. L'unique appellation traitée est un choix de spécialisation, non une limite. Francescon O.P. mesure sa valeur sur le respect du cahier des charges et la fidélité à un territoire précis, celui de la basse Mantoue, où le melon n'est pas un légume quelconque mais un produit d'identité. Chaque fruit livré raconte à la fois les règles de la protection européenne et le caractère d'une plaine qui a fait de cette culture une signature.

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