FRANCHI PASQUALINO

De Borgorose, sur les hauteurs de Rieti, Franchi Pasqualino ancre sa production à une seule dénomination : l'Agnello del Centro Italia IGP, dont le cahier des charges s'étend à 1 403 communes du centre de l'Italie. L'agneau est classé par type de carcasse et protocole d'alimentation, dans un système qui lie le produit autant au territoire qu'à la gestion de l'animal. L'entreprise, cependant, ne se limite pas à l'élevage. Elle accueille les visiteurs avec des dégustations et des visites, mais surtout avec des excursions à cheval à travers les Monti della Duchessa, le massif qui s'étend entre le Latium et les Abruzzes, sur des parcours adaptés aux cavaliers de différents niveaux. C'est une manière de lire le paysage d'où l'IGP tire son sens : les mêmes pâturages montagnards qui nourrissent les agneaux deviennent un itinéraire. Ceux qui arrivent à Borgorose peuvent combiner la dégustation avec une balade à cheval à travers les hauteurs, en s'immergeant dans l'environnement qui définit le caractère de cette viande avant même l'héritage productif.

Contacts