Frantoio della Rocca di Beltrami

À Cartoceto, sur les collines de Pesaro qui montent vers les Apennins, le Frantoio della Rocca di Beltrami unit l'huile et la vie d'une communauté. L'appellation est unique, le Cartoceto DOP, pressé à partir d'olives récoltées encore vertes : une huile qui porte en bouche l'herbe et l'amertume nette de ces versants. Mais ici, le moulin n'est qu'une des pièces d'un projet plus vaste, Casa Beltrami, où le pressage cohabite avec un laboratoire et un espace culturel. L'aventure, initiée par Vittorio et Elide et poursuivie par Emanuele, Cristiana et Sara, a fait de la saisonnalité un rituel collectif : les phases de l'année s'accompagnent de dégustations, de rencontres et d'arts figuratifs, comme si l'huile était le prétexte pour unir différentes générations et métiers. Le lien entre le paysage et les racines familiales est la structure portante du lieu, non un ornement. Pour le saisir pleinement, il convient de venir en personne : le Frantoio ouvre ses portes aux visiteurs, où la dégustation de l'huile s'entrelace avec les autres langages de la maison.

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