FRATELLI AIMASSO AZ. AGR. di Aimasso Luca

À Diano d'Alba, où soixante-seize *sorì* dessinent la trame des versants, les Fratelli Aimasso travaillent les Langhe depuis quatre générations, s'approvisionnant uniquement auprès des vignobles qui entourent la ferme. Les quatre DOCG qu'ils signent racontent deux âmes du Piémont viticole : le Nebbiolo qui mûrit en Barolo et Barbaresco, et le Dolcetto décliné dans les versions de Dogliani et de Diano d'Alba, chacune liée à un cahier des charges précis. L'élevage mesure ici la distance entre technique et temps : vingt-six mois pour le Barbaresco, trente-huit pour le Barolo, des intervalles qui densifient la complexité sans la forcer. Chaque vendange part des grappes mûries au soleil et aboutit à des vins qui allient le geste ancestral et une lecture contemporaine du territoire. Ceux qui veulent comprendre cette géographie peuvent s'arrêter à la cave à Diano d'Alba : réservez une dégustation parmi les *sorì* et goûtez, l'un à côté de l'autre, le pas lent du Nebbiolo et la franchise du Dolcetto.

Contacts