FRATELLI MALFITANO Società Agricola Semplice

Sur la côte de Syracuse, où le soleil méditerranéen rencontre les brises marines, les Fratelli Malfitano cultivent le Femminello destiné au Limone di Siracusa IGP. Leur terrain d'action est un terroir précis, dix communes de la province, et de là sortent des fruits récoltés en suivant le rythme naturel de la plante plus que les exigences du marché. L'appellation unique s'articule en trois cycles saisonniers qui en multiplient les expressions : le Primofiore au printemps, le Bianchetto en été et le Verdello en automne. Chaque récolte apporte ses propres teneurs en jus et caractères aromatiques, de sorte qu'un même citron raconte différents moments de l'année. C'est un travail qui demande patience et lecture du calendrier, car la valeur ne réside pas dans un rendement unique mais dans la capacité à traverser les saisons en cueillant à chaque fois ce que l'arbre offre. L'entreprise reste ancrée à ce périmètre géographique, faisant de la continuité saisonnière, plus que de la quantité, sa propre mesure.

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