Fratini

À Castagneto Carducci, dans les limites de Bolgheri, Fratini travaille depuis 2016 sur un projet entièrement dédié aux rouges de cette portion de côte toscane. Les dénominations sont deux et contiguës : le Bolgheri DOC et le Bolgheri Sassicaia DOC. Pour choisir où planter, l'entreprise s'appuie sur des cartes des sols et des analyses précises, identifiant les meilleures expositions et destinant avec exactitude les parcelles au Cabernet Sauvignon, au Merlot et au Cabernet Franc. Il en résulte une production qui distingue deux registres. Les Bolgheri misent sur la fraîcheur et l'élégance, avec une buvabilité marquée par le fruit ; les rouges de style Sassicaia, quant à eux, reposent au moins vingt-quatre mois, le temps nécessaire pour que la structure s'assouplisse et que la complexité émerge. Chaque vendange reflète cette lecture attentive du territoire, où la différence de quelques centaines de mètres modifie le caractère du vin. La cave accueille les visiteurs pour des dégustations : c'est l'occasion de comparer côte à côte les deux âmes d'une des dénominations les plus célébrées de Toscane.

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