Fructus Vinea

À Sona, sur les pentes qui descendent à l'est du Lac de Garde, Fructus Vinea cultive des vignobles dans la tradition véronaise et concentre son travail sur une seule dénomination, le Bardolino Superiore DOCG. Le cahier des charges englobe seize communes et impose des règles strictes : au moins un an d'élevage et un degré alcoolique minimum de 12 %, des paramètres qui séparent le Superiore des versions plus immédiates du Bardolino. Dans le verre, la colonne vertébrale est le Corvina veronese, soutenu par le Corvinone et le Rondinella ; c'est ce trio qui donne des rouges de structure et de complexité, capables de supporter l'affinage requis. Le registre est celui d'un vin qui demande du temps, où le travail dans la vigne et l'attente en cave pèsent à parts égales. L'entreprise accueille des visiteurs toute l'année : un arrêt à Sona permet de déguster le Bardolino Superiore sur son terroir d'origine et de comprendre, verre en main, comment le sol et le temps en définissent le profil.

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