Galesso Carmela

Galesso Carmela travaille sur les Colli Euganei, à Montegrotto Terme, où le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG réunit dix-sept communes de la province de Padoue sous une unique dénomination. Le Moscato giallo en est le cœur : autour de ce cépage aromatique, ainsi que des autres cépages blancs autorisés, s'articule une production qui décline le même fruit sous plusieurs formes. De la même grappe naissent en effet des blancs tranquilles, des vins effervescents et des vins de paille, tous tenus à un minimum de 10,5% d'alcool par le cahier des charges. C'est une polyvalence qui ne disperse pas l'identité mais la met à l'épreuve, montrant à quel point le Moscato giallo sait changer de registre sans perdre son empreinte aromatique. La concentration sur cette dénomination témoigne d'une lecture précise du territoire euganéen, où le caractère volcanique des collines rencontre une vocation clairement aromatique. L'entreprise ne reçoit pas de visiteurs, mais ses étiquettes couvrent tout l'éventail du Fior d'Arancio, du sec au doux, restituant la gamme complète de ce qu'un seul cépage peut exprimer.

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