Gerardo Cesari

À Fumane, dans la région de Vérone, Gerardo Cesari interprète le Bardolino Superiore DOCG avec une approche qui maintient un lien étroit avec le territoire. Dans la cave, sont travaillés les cépages classiques de l'appellation — Corvina veronese, Corvinone et Rondinella — récoltés dans les seize communes qui délimitent la zone. Les rouges vieillissent au moins douze mois et atteignent un degré alcoolique minimum de 12%, avant d'être mis en bouteille. L'intention déclarée est de laisser parler la vigne : des vins conçus pour révéler l'authenticité plutôt que pour suivre les modes, où le terroir va directement du rang de vigne au calice. L'appellation, parmi les plus célèbres de la rive véronaise du lac de Garde, trouve ici une lecture mesurée, attentive à préserver l'âme du lieu. Les visiteurs peuvent s'arrêter dans la salle de dégustation : c'est là que le projet s'explique de lui-même, verre après verre, en comparant les nuances que les seize communes impriment au Bardolino Superiore. Un arrêt conseillé pour comprendre comment naît un rouge de cette région.

Contacts