Giacomo Fenocchio

À Monforte d'Alba, Giacomo Fenocchio dirige une entreprise familiale où le cahier des charges du Roero DOCG dicte le rythme de chaque millésime. Le Nebbiolo y devient un rouge de structure, tandis que l'Arneis prend la voie des blancs et d'un vin mousseux à la coupe élégante : deux registres distincts qui coexistent sous la même main. Les vins ne quittent pas la cave avant vingt mois d'élevage, un temps que le producteur ne considère pas comme une coquetterie mais comme un seuil de maturité. La dimension familiale ne reste pas en arrière-plan : elle se lit dans la sélection des raisins et dans la pratique de la cave, affinées année après année. Ceux qui viennent ici trouvent les portes ouvertes pour des dégustations et des visites, avec l'occasion de suivre de près les critères de sélection des grappes et les gestes qui régissent l'élevage. Réserver un arrêt signifie voir à l'œuvre, et pas seulement goûter, la méthode qui se cache derrière l'étiquette.

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