Giacomo Sperone I.Vi.S. S.P.A.

Depuis son siège de Cusano Milanino, aux portes de Milan, Giacomo Sperone I.Vi.S. travaille un raisin qui naît ailleurs : le Moscato bianco de l'Asti DOCG, une dénomination qui s'étend sur cinquante et une communes du Piémont. C'est un cas curieux de géographie productive, où la Lombardie industrielle dialogue avec les collines aromatiques du Monferrato et des Langhe à travers une matière première unique. Autour de cette dénomination, la cave construit un éventail d'interprétations : le vin mousseux doux, la version méthode classique et les blancs tranquilles, tous obtenus à partir du Moscato et des cépages aromatiques à baies blanches autorisés. Chaque vin repose au moins un mois et part d'un degré alcoolique minimum de 11,5%, une mesure qui allie la fraîcheur aromatique et la précision technique propres aux vins mousseux du Nord. Le résultat est une lecture septentrionale d'un raisin profondément piémontais, où le parfum reste la caractéristique dominante et la main œnologique recherche l'équilibre plus que la puissance, sans jamais forcer la délicatesse naturelle du cépage.

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