Giarola

Giarola est située à Sona, dans la province de Vérone, sur les collines ondulantes qui s'élèvent au nord du Lac de Garde, où s'étend la zone du Bardolino Superiore. Ici, la Corvina veronese et le Corvinone dictent le caractère du vin, accompagnés de la Rondinella dans des pourcentages que le cahier des charges fixe avec précision. C'est une dénomination qui exige de la rigueur : au moins douze mois d'affinage avant que la bouteille ne puisse arborer le sceau DOCG, et un équilibre calibré entre les cépages principaux. Dans ces contraintes se reconnaît l'artisanat du producteur, capable d'extraire des vins structurés et destinés à durer, issus de sols riches en calcaire. Le microclimat du Garde et la conformation du relief ont orienté la viticulture de cette bande collinaire depuis des générations, et Giarola en recueille le fruit en travaillant sur une seule appellation protégée, interprétée avec la constance de ceux qui connaissent leur terroir et ne cherchent pas de raccourcis dans la maturation du vin, un choix qui définit son style.

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