Giavedoni Stroili

Giavedoni Stroili travaille à Camino al Tagliamento, dans le Frioul nord-oriental où l'argile et le calcaire composent les sols qui confèrent aux blancs leur précision. L'entreprise interprète une unique dénomination, la Friuli DOC, mais le fait en explorant tout le spectre variétal autorisé par cette vaste zone s'étendant sur 156 communes. Le répertoire des blancs est sa colonne vertébrale : Pinot grigio, Friulano et Sauvignon côtoient le Riesling, le Traminer aromatico et l'autochtone Ribolla gialla, vinifiés aussi bien en monocépage qu'en assemblage. Dans chacun, on retrouve l'acidité fraîche et la minéralité qui signent la région. Un rouge et un spumante complètent la gamme, achevant une lecture qui mise sur la diversité plutôt que sur la spécialisation. C'est l'approche de ceux qui voient dans une unique DOC non pas une contrainte mais un éventail : de nombreuses variétés, un seul territoire, et la tâche de faire émerger dans chacune le caractère frioulan sans les uniformiser à un style prédéfini.

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