Gostolai sas di Arcadu Giovanni Antonio e C.

Dans le terroir volcanique d'Oliena, au pied du Supramonte, Gostolai décline sa production à travers quatre dénominations de la zone Cagliari DOC. L'éventail va des blancs minéraux du Nuragus jusqu'au Girò liquoreux, un vin puissant et doux, en passant par les expressions du Nasco : un arc qui réunit des registres très éloignés, de la fraîcheur saline à la concentration sucrée. Le choix de travailler avec des levures indigènes, sélectionnées naturellement, vise à stratifier la complexité et à laisser le terroir émerger à chaque millésime. C'est une technique qui préserve le caractère propre de chaque cépage — Monica, Malvasia di Sardegna, Nasco — et permet aux blancs, rosés et rouges d'exprimer chacun leur part d'identité régionale. Il en résulte une lecture large de la viticulture de ce coin de Sardaigne, où le sol volcanique d'Oliena reste le fil conducteur qui unit des vins autrement distants par leur style et leur destination.

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