Grattamacco

À Castagneto Carducci, dans la région de Bolgheri, face au littoral de Livourne, Grattamacco travaille en régime biologique en tant que membre du groupe ColleMassari, qui réunit quatre domaines dans les appellations les plus renommées de Toscane. L'emplacement dans une seule commune n'est pas un détail : c'est le périmètre dans lequel l'entreprise mesure la précision requise par un climat exigeant et des sols d'origine volcanique. Les deux appellations sont toutes deux bolgheresi — Bolgheri DOC et Bolgheri Sassicaia DOC — et définissent un territoire restreint mais à forte identité. Le portefeuille s'étend des blancs de Vermentino et Sauvignon aux assemblages rouges, un spectre qui reflète la volonté de lire le terroir sous plusieurs registres plutôt que sous une seule facette. L'accueil à la cave n'est pas prévu : Grattamacco reste un nom à chercher en bouteille, où la discipline agronomique et la lecture de la commune unique se font reconnaissables au palais plus qu'à travers la visite.

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