Groppi Società Agricola

À Ziano Piacentino, parmi les reliefs qui dessinent la frontière occidentale de l'Émilie, Groppi Società Agricola cultive des vignes au sein de la Val Tidone IGT, une dénomination qui s'étend sur neuf communes du Piacentino. Le répertoire de l'entreprise s'articule autour de trois cépages du territoire : la Malvasia bianca aromatica, le Moscato bianco et le Trebbiano romagnolo, des raisins qui se prêtent aussi bien aux blancs tranquilles qu'aux versions frizzanti typiques de cette zone vallonnée. De cette base naissent des expressions blanches, rouges et pétillantes, chacune calibrée sur le déroulement de la vendange et la maturation des fruits. Le cahier des charges fixe un seuil minimum de 10,5 % d'alcool, une référence que l'entreprise module en fonction de l'année plutôt que de forcer. Il en résulte un profil de vins agiles et aromatiques, conçus pour la table quotidienne plus que pour la célébration, où la Malvasia donne le ton et les bulles restent une partie intégrante d'une pratique de production que la Val Tidone préserve.

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