Gruppo CEVICO

Fondé en 1963, le Gruppo CEVICO rassemble à Lugo, dans la région de Ravenne, plus de neuf cent quatre-vingt-dix familles de viticulteurs, traduisant le modèle coopératif en choix concrets tout au long de la filière. Le territoire s'étend de la plaine de Ravenne aux sols sablonneux du Delta du Pô, des terres où la vigne prospère depuis deux millénaires et où les cépages autochtones restent le pivot du travail collectif. Le fleuron du catalogue est le Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, obtenu à partir de Grechetto gentile et de cépages blancs complémentaires. L'appellation prend ici trois formes — bianco fermo, frizzante et spumante — chacune étant l'expression du même cépage décliné selon des perlage et des structures différents. Derrière chaque version se trouvent l'expertise accumulée des membres et une attention déclarée à la protection de l'environnement, qui, dans la logique coopérative, n'est pas un ajout mais fait partie du pacte de production. Le résultat est un Pignoletto qui porte l'empreinte de l'échelle du groupe : de nombreuses mains, un seul cahier des charges, une identité de zone unie par le partage.

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