GRUPPO ITALIANO VINI S.P.A.

Depuis Vérone, le Gruppo Italiano Vini dirige la plus grande entité vitivinicole du pays, avec quinze caves réparties dans les zones les plus propices d'Italie. L'échelle est imposante, mais l'organisation vise à conjuguer le soin de la petite structure avec les avantages du grand nombre, en suivant la filière de la vigne à la mise en bouteille avec des agronomes, des œnologues et des directeurs de cave présents à chaque étape. Dans le portefeuille vénitien coexistent deux dénominations de pointe : le Lison DOCG, blanc à base de Tai, et le Piave Malanotte DOCG, rouge que le cahier des charges contraint à au moins trente-six mois d'élevage. Ce sont deux expressions opposées par la couleur et le temps — la fraîcheur aromatique de l'un, la structure patiente de l'autre — unies par la même logique de contrôle continu. C'est ici que la dimension industrielle se mesure à la dénomination : garantir la cohérence sur les marchés mondiaux sans perdre les exigences qui lient chaque vin à son aire d'origine. La grande échelle, dans ce cas, devient un instrument de discipline plutôt qu'une dérogation.

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