Guizzo Casa Vinicola

Sur les collines qui relient quinze communes du nord-est, Guizzo Casa Vinicola œuvre au sein de l'appellation Conegliano Valdobbiadene, où le label DOCG du Prosecco fixe ses propres frontières et ses règles. La cave puise dans cinq cépages autochtones — Glera, Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga — un large éventail qui permet de moduler le caractère du vin selon le style choisi. De cette base naissent trois interprétations distinctes : un blanc tranquille, un vin pétillant (frizzante) et un vin mousseux (spumante), chacun devant respecter un minimum de 10,5% d'alcool selon le cahier des charges. Ce sont des seuils qui témoignent d'une méthode plus que d'une contrainte : la recherche d'équilibre dans l'une des zones de vins mousseux les plus reconnues d'Italie, où la réputation collective impose à chaque producteur une rigueur constante. Guizzo se mesure à ces paramètres en traduisant le territoire de Trévise en des bouteilles qui respectent la grammaire de l'appellation sans renoncer à leur propre voix.

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