Icardi S.S.A.

L'unique dénomination d'Icardi S.S.A. est l'Asti DOCG, un périmètre protégé qui s'étend sur 51 communes du Piémont. La maison travaille le Moscato bianco et les cépages aromatiques à baies blanches, mais ne les plie pas à un seul registre : du même raisin naissent le spumante doux, la version méthode classique et les blancs tranquilles, tous au-dessus du seuil minimum de 11,5% d'alcool. C'est une gamme qui tourne autour d'un cépage interprété selon différentes grammaires, de la bulle la plus expansive au vin tranquille. Le fil conducteur de ces bouteilles est la mesure. Chaque vin attend au moins un mois avant d'atteindre le marché : un intervalle court, mais suffisant pour fixer l'équilibre délicat entre douceur, aromaticité et fraîcheur que le cahier des charges de l'Asti impose comme signature. Dans le récit de la dénomination, Icardi représente le choix de rester fidèle à la voix du Moscato, sans en forcer le timbre ni le masquer par la technique. Une lecture sobre d'un cépage qui ailleurs tend à être spectaculaire.

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