Il boschetto

Sur les pentes d'origine volcanique de Cinigiano, dans la région de Montecucco, Il boschetto travaille un seul rouge avec une garantie : le Montecucco Sangiovese DOCG. La province de Grosseto offre ici un climat continental qui favorise le cépage de référence de la Toscane, en tempérant son impétuosité et en laissant intacte son acidité, une caractéristique qui devient l'épine dorsale du vin. L'élevage minimum de dix-sept mois construit un rouge structuré, où la netteté du Sangiovese se combine avec la proportion de cépages rouges toscans autorisés par le cahier des charges. Le registre qui en ressort est celui d'un vin solaire mais retenu, où la chaleur de la zone ne couvre jamais la tension acide de la variété. La cave, dédiée à une unique dénomination, mesure son travail sur la précision du territoire plus que sur les modes : un choix qui privilégie la cohérence d'un terroir unique et sa lisibilité dans le verre, vendange après vendange, sans chercher de raccourcis stylistiques ou de forçages en cave.

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