Il Colle di Carli

À Montalcino, où les reliefs descendent vers la vallée siennoise, Il Colle di Carli travaille le Sangiovese pour obtenir le Brunello, le vin rouge qui a fait de ce coin de Toscane une référence reconnue bien au-delà des frontières régionales. Les vignes s'enracinent dans des sols argilo-calcaires, la matrice qui confère au vin une structure solide et la capacité de traverser les années sans faiblir. La production s'inscrit entièrement dans le périmètre de la DOCG, parmi les plus strictes des appellations d'origine protégée italiennes : au moins quarante-huit mois de vieillissement et un degré d'alcool minimum de 12,5 %. Chaque geste en cave répond à cette discipline, qui transforme un cépage unique en un vin de longue garde plutôt qu'un vin de consommation rapide. Ce n'est pas une maison qui se contente de raconter une histoire, mais une qui se mesure à l'aune exigeante du cahier des charges, où le temps d'affinage pèse autant que la composition du sol et le caractère argileux du versant de Montalcino.

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