Il Contadino Cusano

Il Contadino Cusano cultive le Chianti Classico sur les collines florentines de San Casciano in Val di Pesa, dans l'une des zones les plus codifiées de la viticulture toscane. La dénomination est unique, mais exigeante : le Sangiovese en constitue le fondement et les vins respectent le minimum de 12 % d'alcool prévu par le cahier des charges, au sein d'un système de règles qui lie sept communes à des standards DOCG stricts. C'est un terrain où la liberté du producteur s'exerce dans des limites étroites, et c'est précisément pourquoi le caractère de chaque collina émerge avec netteté. L'entreprise choisit de rendre ce travail transparent en ouvrant ses caves et ses vignobles à ceux qui souhaitent découvrir de près la viticulture du Chianti. En réservant une visite, on peut parcourir le vignoble et la cave avec ceux qui les gèrent, en dégustant comment un même cépage restitue des nuances différentes selon le versant et le millésime. Il en résulte une manière directe de comprendre le lien entre le Sangiovese, son terroir et les règles qui en régissent chaque étape.

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