Il Fauno

De Castagneto Carducci, sur le territoire de Bolgheri, Il Fauno travaille là où la proximité de la mer modèle le caractère des cépages bordelais — Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc — qui ont trouvé ici une seconde patrie. L'entreprise évolue entre deux dénominations contrôlées : celle de Bolgheri et la plus circonscrite Bolgheri Sassicaia, la seule en Italie intitulée à un seul vin, qui impose aux rouges un affinage minimum de vingt-quatre mois. Dans ce cadre normatif, Il Fauno réunit différents registres : les rouges de structure, conçus pour la durée, et les blancs plus élancés à base de Vermentino et Sauvignon, chacun aligné sur les degrés alcooliques fixés par les cahiers des charges. C'est une production qui ne poursuit pas un seul profil mais lit le territoire sous plusieurs angles, de la gorgée robuste à la fraîcheur saline. La force de Bolgheri réside précisément dans cette combinaison — sol, brise marine, cépages d'importation désormais acclimatés — que l'entreprise traduit sans forcer la main.

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