Il Palagio di Panzano

Il Palagio di Panzano opère à Greve in Chianti, l'une des sept communes qui composent la zone historique du Chianti Classico DOCG, parmi les appellations les plus observées du panorama italien. Le travail s'articule autour du Sangiovese, accompagné des cépages rouges complémentaires que la culture toscane admet, pour élaborer des vins qui partent d'un minimum de 12 % d'alcool. Ici, le défi n'est pas la notoriété du nom mais la fidélité au lieu : dans un territoire où chaque versant raconte une nuance différente, le producteur recherche l'expression précise de son coin de Greve. Il en résulte des rouges qui visent à restituer le caractère essentiel de l'appellation, la trame tannique sèche, l'acidité vive, le fruit qui vire vers des tons terreux, sans céder à la concentration pour elle-même. C'est un Chianti Classico conçu comme une mesure du terroir, où la main de l'homme accompagne le Sangiovese plutôt que de le dominer, le restituant à sa physionomie la plus reconnaissable.

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