Il Palazzone

Il Palazzone s'étend sur plusieurs parcelles de Montalcino, chacune avec son propre microclimat et profil de sol. L'entreprise privilégie la lecture du terroir au volume : le Sangiovese des différents secteurs est vinifié séparément et seulement ensuite assemblé, de sorte que l'union restitue la complexité que l'altitude et la variété des sites mettent à disposition. Le Brunello di Montalcino DOCG qui en résulte respecte les quarante-huit mois minimums imposés par la dénomination. Ce travail parcelle par parcelle n'est pas une coquetterie technique mais la manière dont la cave fixe dans le verre l'empreinte environnementale précise de chaque vendange, évitant que les différences de site ne s'annulent lors de l'assemblage. Il en naît un rouge au caractère net, où élégance et structure cohabitent. L'entreprise est visitable : réserver un passage à la cave permet de suivre de près la logique des différents secteurs et de goûter comment différentes parcelles d'une même commune se traduisent en nuances distinctes du même Brunello.

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