Il Pianzio di Selmin Soc. Agr.

À Galzignano Terme, au cœur des Colli Euganei, Il Pianzio di Selmin travaille des sols d'origine volcanique et des microclimats de type méditerranéen, des conditions qui marquent la viticulture de dix-sept communes. La spécialisation est nette : la Fior d'Arancio DOCG, appellation fondée sur des raisins aromatiques blancs et en particulier sur le Moscato giallo, qui trouve ici ses coordonnées idéales. De cette base, l'entreprise tire trois déclinaisons — vins tranquilles, vins effervescents et vins passiti — toutes au-dessus du seuil minimum de 10,5 degrés fixé par la catégorie. C'est une gamme qui explore l'éventail expressif d'un cépage unique, de la gorgée sèche à la douceur concentrée du passito, sans jamais sortir du périmètre de l'appellation. Le terroir euganéen, avec sa matrice volcanique, reste le fil conducteur, restitué avec mesure et sans emphase. Un travail quasi monographique, entièrement concentré sur un arôme et sur le territoire qui le génère.

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