Il Poggione

À Montalcino, où l'altitude au climat continental et les sols d'origine volcanique se rencontrent, Il Poggione travaille une unique appellation, le Brunello di Montalcino DOCG. La règle est la sobriété : uniquement du Sangiovese cultivé dans les limites de cette commune, et au moins quarante-huit mois d'élevage avant que chaque millésime n'atteigne la complexité qu'impose le nom. Rien n'est forcé, à tel point que le vin atteint un minimum de 12,5 % d'alcool par équilibre naturel et non par correction. Le temps, ici, est une matière première autant que le raisin. C'est le facteur qui transforme un rouge de Montalcino en un Brunello capable de traverser les années, liant tanin, fruit et minéralité dans un profil qui parle de son terroir. La cave accueille les visiteurs : on peut parcourir les vignobles et déguster directement sur place, en suivant le fil qui unit sol, altitude et attente. Une manière directe de comprendre comment naît un vin qui fait de la patience sa méthode.

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