Il Sole del Vesuvio

Sur les pentes volcaniques du Vésuve, réparties sur dix-huit communes, Il Sole del Vesuvio cultive le Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, où les méthodes ancestrales rencontrent un terroir méditerranéen d'origine lavique. Chaque fruit pèse moins de vingt-cinq grammes et développe la chair ferme et l'équilibre entre douceur et acidité qui définissent la variété, atteignant au moins 6,5 degrés Brix. La culture suit les pratiques régionales affinées au fil du temps, du choix des terrains aux soins constants qui garantissent des fruits de qualité uniforme, également adaptés à une longue conservation suspendus en « piennolo ». Autour de cette unique origine protégée, l'entreprise concentre son travail, considérant le sol volcanique comme la clé de la saveur dense et vibrante de la petite tomate. C'est un produit qui raconte le Vésuve plus que bien des mots : petit, concentré, marqué par le minéral de la cendre et par un soleil qui mûrit les grappes sur les pentes, en équilibre entre douceur et acidité.

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