Imarisio Enrico

Imarisio Enrico travaille à San Giorgio Monferrato, un point situé dans le vaste périmètre du Monferrato qui regroupe plus de deux cents communes piémontaises. Dans cette étendue vallonnée, le producteur concentre son engagement sur une seule dénomination, le Barbera del Monferrato Superiore DOCG, et l'interprète comme un assemblage : au Barbera s'unissent le Freisa, le Grignolino et le Dolcetto, des cépages qui appartiennent depuis longtemps à cette terre de rouges. Le caractère Superiore de la dénomination impose une discipline précise. Chaque bouteille repose au moins quatorze mois, temps nécessaire pour que le vin développe la complexité organoleptique exigée par le cahier des charges, et atteint au minimum 13% de degré alcoolique. Ce sont des seuils qui orientent le travail vers des rouges de structure et de garde, éloignés du Barbera de consommation rapide. En choisissant de rester sur une seule appellation, plutôt que de se disperser sur plusieurs fronts, Imarisio déclare une position : faire du Monferrato Superiore non pas une étiquette parmi tant d'autres, mais le centre de gravité de toute la production, mesuré à l'aune de la rigueur de son règlement.

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